Técnico en industrias alimentarias (manipulador de alimentos)

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Objetivos del curso

El Curso pretende formar a todas aquellas personas que, por su trabajo, se encuentran con la necesidad de establecer contacto directo con los alimentos. Este Curso ofrece grandes posibilidades de colocación inmediata, sólo hay que ver los numerosos comercios de hostelería de todo tipo que pueblan cualquiera de las calles de nuestras ciudades. Cada vez es mayor y más variada la oferta, lo que hace crecer el número de establecimientos destinados a estos productos. Este es el motivo de que también, cada vez sea mayor la demanda de profesionales. La formación que obtiene con el curso de industrias alimentarias capacita al alumno a trabajar en contacto con todo tipo de productos alimentarios con las máximas garantías de sanidad e higiene.

Nivel de conocimientos necesarios

Para seguir con aprovechamiento el Curso de Técnico en Industrias Agroalimentarias es suficiente con que el alumno posea una formación básica elemental, es decir, un nivel de E.S.O. o Graduado Escolar sin necesidad de ningún conocimiento previo de la especialidad.

Material didáctico

El Curso está compuesto por el siguiente material:

Guía del Alumno: con información general e instrucciones de tipo administrativo necesarias para mantener una buena comunicación con el centro y los profesores.

Guía Didáctica del Curso: es un documento que orienta al estudio, acercando al alumno el material didáctico, con el fin de que pueda trabajarlo de manera autónoma. En ella se informa a los alumnos de los objetivos específicos del curso y se les orienta sobre cómo deben abordar el estudio del mismo.

12 Unidades Didácticas: que reúnen los temas con los contenidos que componen el curso así como resúmenes y ejercicios de autoevaluación.

Ejercicios de Evaluación: que el alumno deberá realizar a lo largo del curso. Además incluye las instrucciones para la realización y envío de los mismos.

Contenidos del curso

Las principales materias que se estudiarán a lo largo de este Curso son las siguientes:

Higiene, salud y enfermedad: Higiene pública y privada. Higiene personal. Higiene de la ropa y el calzado. Salud y enfermedad. Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Desinfección, esterilización, desinsectación.

Enfermedades de origen alimentario: Conceptos generales. Contaminación. Intoxicación y toxiinfección alimentaria. Factores de riesgo. Bacterias, virus y parásitos. Enfermedades bacterianas más importantes.

El agua: Importancia y aspectos generales. El agua y la contaminación alimentaria. Tratamientos del agua. El control de calidad del agua. Lavados.

Alimentación e higiene alimentaria: Los alimentos. Nutrientes. Higiene alimentaria. Alimentos perecederos y no perecederos. Riesgos inherentes a los alimentos. Aditivos. Colorantes.

Higiene en el local: Estructura y materiales. Zonas de trabajo. Suministros e instalaciones. Limpieza y desinfección del local y del equipo. Evacuación de desperdicios y basuras. Control de plagas.

Higiene del manipulador y de la manipulación: El manipulador de alimentos. Actitudes. Higiene personal. La correcta manipulación de alimentos. Cuidados en el almacenamiento. Precauciones con productos tóxicos. Higiene en la manipulación.

La carne: Conceptos. Tipos y calidad de las carnes. Alteraciones de la carne. Normas de higiene. Cómo se conservan las carnes. Los establecimientos. Cuidados en la preparación culinaria, técnicas peligrosas. Adulteraciones y fraudes más frecuentes.

El pescado y los mariscos: Características. El frescor. Clasificación. Normas de higiene. Tiempos de permanencia en refrigeración y congelación. Formas de presentación. Limpieza y preparación. Formas de cortar el pescado. Fraudes más frecuentes.

Los huevos, la leche y sus derivados: Características. Clasificación. Frescura. Envasado. Tiempos de conservación. Alteraciones. Métodos de higienizar la leche. Productos lácteos. Los quesos. Normas de higiene.

Hortalizas y frutas. Características. Clasificación. Temporadas. Higiene. Conservación. Limpieza.

Cereales y derivados: Características. Principales cereales. El arroz. La harina. El pan. La pasta. Otros productos. Normas de higiene.

Aceites y grasas: Tipos de aceites. Las grasas. Normas de higiene. Fraudes más frecuentes.

Conservación y comercio: Envasado y etiquetado. Prohibiciones. Métodos de conservación de los alimentos. Problemas. Comercio y venta de productos alimentarios. La cadena de frío. Medidas preventivas para el personal. Material y maquinaria. Instalaciones.

Precio: 675 €

Ejemplos de pago a plazos:

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